Carbohidratos saludables: un viaje de ida, vuelta, ida…

Carbohidratos saludables: un viaje de ida, vuelta, ida… La evolución y el aprendizaje en la ciencia de la nutrición es sorprendente. En un repaso a su historia reciente -tan resumido que es casi ofensivo, pero que ya nos sirve-, en  los años 90 e influenciados por el estudio de los siete países dirigido por AncelKeys,